お菓子作りやパン作りをしていると
「オーブンを予熱する」
という工程がありますよね。
でも、
「オーブンの予約機能がない場合はどうしたらいいの？」
「予熱なしはダメ？」
と思ったことがある方も多いと思います。
そこで、2児の母である私も実践している
オーブンの予熱機能がないときの対処法や
予熱ありなしの違いなどを解説していきたいと思います。
お菓子やパンなどの
見た目や味をよく仕上げるためにも
ぜひ予熱の大切さを知ってくださいね。
オーブンの予熱機能がないときはどうすればいい？
オーブンの「予熱」とは、
「オーブン内の温度を加熱温度まで温めておくこと」
を意味します。
例えば、「予熱で180℃に温めておく」と書かれている場合、
オーブンの予熱ボタンを押して、
180℃に設定することで
後は機械が自動で180℃まで温めてくれます。
ただ、
自動で予熱してくれる予約機能がないときは
どうすればいいのかと言うと、
温度を設定して何も入れずにスタートボタンを押して
オーブン内を温めておくのです。
私も自宅のオーブンレンジには予約機能がついていますが、
オーブントースターには予約機能がついていないので、
オーブントースターでオーブン調理をする時は、
温度を設定して何も入れずにオーブントースター内を温めています。
オーブンの予熱時間は何分必要？170℃なら？
オーブンの予熱時間は、
メーカーや機種・サイズによっても違いますが、
目安として、
・170℃なら約10分～
・180℃なら約11分～
・200℃なら約12分～
とされています。
なので、予熱時間がないオーブンを使って予熱をしたい時は、
温度設定して何も入れずにスタートボタンを押します。
そして、
・170℃なら約10分～
・180℃なら約11分～
・200℃なら約12分～
待つというわけです。
ここで予熱機能がないオーブンで予熱をする時、
1.オーブン用温度計を使う
2.プラス10℃で予熱する
というおススメポイントもあります。
オーブン用温度計を使う
実は、オーブン内の温度を測ることができる
「オーブン用温度計」「オーブンメーター」という温度計があるんです。
使い方は、
「オーブンの中に入れて設定温度になるまで待つだけ」
と、いたってシンプル。
使い続けることで
自宅のオーブンの予熱にかかる時間も分かってきますよ。
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ただ、
オーブンの中に入れるので
予熱完了時にはとても高温になっています。
決して測定後はオーブン温度計を素手では触らずに
ミトンなどで取り出すようにしてくださいね。
プラス10℃で予熱する
レシピに「180℃に予熱」と書かれている場合は「190℃で予熱する」など、
プラス10℃の温度で予熱しておくと
オーブンの扉を開けた時の温度の低下を抑えることができます。
家庭用のオーブンは小型のオーブンが多く、
扉を開け閉めすることで
オーブン内の温度がすぐに下がってしまう特徴があります。
オーブン内の温度が低下しないために
10℃高めに予熱すると良いんですよ。
オーブン余熱なしで焼くのはダメ？予熱ありなしの違いは？
オーブンの予熱には、
「オーブン内の温度を加熱温度まで温めておく」
という意味があります。
オーブン内の温度を加熱温度まで温めておくことで、
お菓子やパンなど、生地に熱を均一に、
そして早く与えることができます。
つまり、予熱ありのレシピを余熱なしで調理してしまうと
1.形を保てなくなる
2.焼きムラができる
3.生焼けになる
4.パサパサになる
という結果になってしまいます。
形を保てなくなる
予熱をしないで調理をはじめると
材料のバターが早い段階で溶けだしてしまい
クッキーなどは形を保てなくなってしまいます。
生地が広がってくっついてしまったりと
見た目の悪い仕上がりになってしまいます。
焼きムラができる
予熱をしていないと
オーブンの熱源であるヒーターに近い部分ばかりが急速に調理されて、
ヒーターから離れた部分は調理されていない状態になってしまいます。
その結果、焼きムラのあるお菓子やパンになってしまったり
スポンジケーキはキレイに膨らまなくなります。
生焼けになる
例えば、180℃に予熱したオーブンで20分焼くレシピの場合、
予熱なしで調理してしまうと180℃に達するまでで約11分かかり、
残りの9分でしか調理できていないことになります。
なので、お菓子やパンは生焼け状態の部分もあって
美味しく仕上がりません。
パサパサになる
予熱されたオーブンの場合、
高温で水分を閉じ込めながら生地を焼き上げることができます。
ですが、予熱されていないオーブンの場合、
徐々にオーブン内が高温になることで
生地の水分がゆっくり飛んでいってしまい、
結果として乾燥したパサパサの仕上がりになってしまいます。
まとめ
お菓子やパン作りの工程の1つ
「オーブンを予熱する」
という工程。
その意味は、
・形をキレイに仕上げる
・焼きムラをなくす
・生焼けをなくす
・パサパサにしない
などの意味があることが分かりました。
もし、ご自宅にあるオーブンに予熱機能がない場合は、
温度設定をして何も入れずに
・170℃なら約10分～
・180℃なら約11分～
・200℃なら約12分～
待てばOKです。
オーブンの予熱時間は、
メーカーや機種・サイズによっても違うので、
ご自宅のオーブンで正確に測りたい時は、
「オーブン用温度計」「オーブンメーター」を使うのがおススメ。
ぜひ、予熱をきちんとして
美味しくてキレイなお菓子やパンをたくさん作ってくださいね。
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